中国的纯素食：快速答案
可以，您可以在中国找到纯素食，尤其是在大城市和旅游区；但最稳妥的方法并不只是询问是否有“素食”。请用手机寻找可能合适的餐厅，离线保存中文饮食需求卡，并在点餐前确认每道菜的配料。
实用流程很简单：搜索纯素餐厅、素食餐厅和佛教素食餐厅；查看近期菜单照片和店铺信息；保存两个附近选择和一个备用选择；然后询问高汤、烹饪用油、鸡蛋、乳制品、海鲜酱料和配菜。一道看起来只有蔬菜和豆腐的菜，仍可能含有蚝油、虾皮、肉汤、猪油或鸡蛋。
在陌生地区的前几餐，专门的纯素餐厅和佛教素食餐厅可以是不错的起点。不过，它们并非自动保证，因此仍建议说明您的需求，并请店员向厨房确认。
关键要点
| 主题 | 须知 |
|---|---|
| 实用搜索词 | 尝试搜索纯素、素食、佛教素食、素食馆和附近素食。 |
| “素食”标签 | 素食可能表示素食风格的食物，并不一定意味着不含鸡蛋、乳制品、高汤或动物来源调味料。 |
| 最重要的检查项 | 询问高汤、蚝油、鱼露、猪油、鸡蛋、乳制品、虾皮和肉类配料。 |
| 风险较低的点餐选择 | 已确认的炒蔬菜、豆腐、白米饭，以及不含动物性配料的简单面食或米饭。 |
| 最佳备用方案 | 准备零食、水果、离线语言卡，以及两个已保存的餐厅选择。 |
了解纯素、素食与佛教素食标签
英语单词“vegan”在一些餐厅中越来越容易被理解，但寻找附近食物时，使用中文搜索词通常更有效。
- **纯素（chúnsù）**意为“完全纯素”或全纯植物性。这是严格纯素饮食最有用的词，也适用于搜索 纯素餐厅。
- **素食（sùshí）**泛指素食或素食风格的食物。这是一个有用的搜索词，但其本身并不能确认餐食是纯素的。
- **佛教素食（Fójiào sùshí）**意为佛教素食。您也可能看到 佛素（Fósù）。这类餐厅可以是不错的线索，因为许多餐厅供应植物性菜肴和仿荤食品，但具体做法各不相同。
一些素食厨房可能使用鸡蛋、乳制品、蜂蜜、浓高汤或需要进一步确认的预制酱料。一些佛教素食传统还会避免葱、蒜等五辛，但这与菜肴是否含有动物性配料是两个不同的问题。
请将标签视为起点，而不是最终的配料保证。
使用应用和地图查找附近的纯素友好餐厅
双轨搜索效果最好。首先，在覆盖可用的地区使用 HappyCow China 等素食和纯素餐厅发现服务。然后利用本地地图或点评应用、近期照片、菜单、地点详情和营业信息交叉核对搜索结果。
应用访问权限、语言设置、餐厅信息、地图覆盖范围和支付功能都可能变化。在依赖任何服务之前，请通过相关官方服务确认其当前可用性和功能。也请在计划前往当天查看餐厅的最新信息。
复制这些地图搜索词
- 纯素餐厅 — vegan restaurant
- 素食餐厅 — vegetarian restaurant
- 素食馆 — vegetarian restaurant or vegetarian eatery
- 佛教素食 — Buddhist vegetarian food
- 附近素食 — vegetarian food nearby
如果您位于办公区、购物区、大学、寺庙或大型交通枢纽附近，请用中文搜索并仔细查看结果，而不要只依赖英文列表。
实用的手机操作流程
- 在您所在位置附近搜索 纯素、素食、佛教素食 和 素食馆。
- 打开多个店铺页面，查看近期食物照片、菜单、顾客评论、营业详情和清晰地址。
- 保存两个容易到达的选择，并在不同方向保存一个备用选择。
- 如果店铺信息不清楚，请致电、发送消息，或在到达时出示您的饮食需求。
- 在离开稳定的 Wi-Fi 前，下载或截图保存餐厅详情和语言卡。
照片可以帮助您识别餐厅或菜品，但很少能显示所用的高汤、炒锅用油或调味料。请将照片作为线索，而不是证据。
出发前保存这些中文纯素短语
以下短语适合在手机上展示。如果您想尝试说出来，请放慢语速；但书面文字通常更方便店员阅读并转交给厨房。
核心需求
-
我吃纯素，不吃任何动物制品。
Wǒ chī chúnsù, bù chī rènhé dòngwù zhìpǐn.
我是纯素食者，不吃任何动物制品。 -
请问这个可以做成纯素的吗？
Qǐngwèn zhège kěyǐ zuò chéng chúnsù de ma?
这道菜可以做成纯素的吗？
必须排除的食材
- 不要肉。 — 不要肉。
- 不要海鲜。 — 不要海鲜。
- 不要鱼。 — 不要鱼。
- 不要鸡蛋。 — 不要鸡蛋。
- 不要奶制品。 — 不要乳制品。
- 不要肉汤或高汤。 — 不要肉汤或高汤。
- 不要动物油。 — 不要动物脂肪或动物油。
- 不要猪油。 — 不要猪油。
- 不要蚝油。 — 不要蚝油。
- 不要鱼露。 — 不要鱼露。
可复制粘贴的纯素饮食卡
我吃纯素：不吃肉、禽类、鱼、海鲜、鸡蛋、牛奶和其他奶制品，也不要肉汤、高汤、猪油、动物油、蚝油和鱼露。请问这道菜可以完全不放这些吗？
翻译：我是纯素食者。我不吃肉、禽类、鱼、海鲜、鸡蛋、牛奶或其他乳制品。也请不要使用肉汤、高汤、猪油、动物脂肪、蚝油或鱼露。这道菜可以完全不放这些吗？
如需礼貌地作最后确认，请加上：
麻烦帮我确认一下，谢谢。
请帮我确认一下，谢谢。
店员可能需要一些时间向厨房询问。这很正常；与其猜测，不如等待明确答复。
点餐前进行配料检查
点餐前，每次都按相同顺序进行：
- 说明您是纯素食者。
- 出示完整的排除食材卡。
- 指向您想点的菜。
- 询问菜中是否含有动物性配料。
- 具体询问烹饪方式，以及使用什么酱料、高汤和油。
以蔬菜为主的菜肴也可能因酱料、汤底、装饰配料、面糊或油炸用油而不适合纯素饮食。
| 配料或菜单线索 | 为什么需要进一步询问 | 可以怎么问 |
|---|---|---|
| 高汤 / 汤底 — 高汤或汤底 | 可能含有肉、骨头、鱼、贝类或其他动物性配料。 | 高汤是纯蔬菜做的吗？ |
| 蚝油 — 蚝油 | 常见于炒菜和蔬菜菜肴的鲜味酱料。 | 请不要放蚝油。 |
| 鱼露 — 鱼露 | 一些地方菜或国际风味菜肴中可能使用鱼类调味料。 | 有用鱼露吗？ |
| 猪油 / 动物油 — 猪油或动物脂肪 | 可能用于炒制、面食、点心或增加风味。 | 做菜用的是什么油？ |
| 蛋 — 鸡蛋 | 常见于炒饭、面条、馅料、面糊、酱料和烘焙食品。 | 这个里面有鸡蛋吗？ |
| 奶 / 黄油 / 奶油 / 芝士 — 牛奶、黄油、奶油、奶酪 | 更常见于面包店、甜品、咖啡饮品和现代餐厅。 | 这个里面有牛奶、黄油、奶油或芝士吗？ |
| 虾皮 / 虾米 — 虾皮或虾米 | 小虾常用于提鲜，照片中未必看得出来。 | 有加虾皮或虾米吗？ |
| 肉松、火腿、腊肉、培根 | 肉松、火腿、腊肉和培根可能作为配料添加。 | 有肉类配料或点缀吗？ |
如果对方只回答“素食”，请礼貌地重复逐项询问。一家餐厅可能将素食理解为没有明显肉块的食物，但仍会使用鸡蛋、高汤或海鲜调味料。
前几天选择风险较低的餐食
没有任何一道标准中餐可以在所有情况下都算纯素，因为食谱和厨房做法会有所不同。不过，只要店员理解您的需求，有些餐食类型会比其他选择更容易核实。
确认后可作为起点的选择包括：
- 用植物油炒制、不放蚝油的时令蔬菜。
- 豆腐配蔬菜，前提是已确认酱料和高汤。
- 白米饭配蒸蔬菜或简单烹制的蔬菜。
- 已确认调味料的凉拌蔬菜。
- 不含鸡蛋、肉汤、肉类配料、海鲜酱料或动物脂肪的面食或米饭。
- 专门纯素餐厅的菜肴，同时仍应提出任何严格饮食要求或过敏需求。
要特别留意汤面、火锅汤底、饺子馅、炒饭、浓亮的褐色酱汁、烘焙食品、自助餐标签和预制仿荤食品。这些食物可能非常美味，但往往含有不经询问就难以辨认的配料。
如果沟通困难，请简化点餐。可以要求米饭加蔬菜，只用植物油、盐和酱油烹制，然后确认烹饪方式和所用配料。这并非保证，但厨房通常比起复杂的修改菜肴更容易理解这种要求。
交通日与小城镇的备用方案
长途旅行、深夜抵达和小城镇可能会减少您的选择。不要等到饿了才做计划。
请携带几种符合饮食需求的耐储存食品，例如已检查配料表的包装零食、水果、适合时携带的坚果，以及其他无需准备即可食用的食物。普通面包并不一定是纯素食品，因此请尽可能查看配料。将中文语言卡保存为截图，不要依赖移动数据。
当您找到可靠的餐食选择时，可以考虑购买适合次日食用的零食。车站和机场附近的餐厅选择可能有限，店员也可能没有太多时间讨论配料。
如有医疗性过敏或严格避免交叉接触的需求，请明确说明。询问是否可以使用单独的餐具、锅具和油，但不要想当然地认为可以。如果厨房无法自信地回答，请选择其他选项或食用备用食物。
用餐前：快速检查清单
- 这道菜是否确认是纯素，而不只是素食？
- 酱料是否不含蚝油和鱼露？
- 高汤或汤底是否完全由蔬菜制作？
- 烹饪用油是否为植物油，而非猪油或动物脂肪？
- 是否含有鸡蛋、牛奶、黄油、奶油、芝士或其他乳制品？
- 是否加入虾皮、鱼、肉松、火腿或其他配料？
- 如果交叉接触很重要，厨房是否说明了可以和不可以做到的事项？
常见问题
中国的“素食”自动就是纯素吗？
不是。素食有助于在中国寻找素食餐厅，但并不自动排除鸡蛋、乳制品、高汤、动物脂肪、蚝油、鱼露或其他动物来源配料。请直接询问具体菜肴及其烹饪方式。
如何询问汤底是否含肉汤或海鲜高汤？
展示或说：这个汤底是纯素的吗？有肉汤、高汤、鱼或海鲜吗？ 意思是：“这个汤底是纯素的吗？里面有肉汤、高汤、鱼或海鲜吗？”如果回答不确定，请不要点汤，改选一道已确认的简单菜肴。
如果餐厅不理解“纯素”这个词，我该点什么？
使用完整的中文饮食卡，然后简化您的要求。米饭加蔬菜和豆腐通常比复杂的汤、饺子或酱料浓重的菜更容易调整。要求不加肉、海鲜、鸡蛋、乳制品、肉汤、动物脂肪、蚝油或鱼露。
我可以依赖 HappyCow China 或地图列表来确认餐厅完全纯素吗？
请将餐厅发现服务和地图列表用于寻找线索，而非最终确认。覆盖范围、菜单、所有者、营业时间和厨房做法都可能变化。查看近期信息，并直接向餐厅确认您的需求。
纯素食者最需要检查哪些酱料？
蚝油、鱼露、以高汤为基础的酱料，以及使用动物脂肪制作的酱料都需要重点检查。此外，当配料未明确列出时，也应询问汤底、虾皮、蛋制酱料和任何浓亮的咸鲜酱汁。